今日は午前中営業でした。
昼からは11月に開催予定のまつばらマルシェの打ち合わせでした。
書類をいくつか作らないといけないです。宿題が多いと他の業務が滞るので大変です（笑）
新しいコーヒーが届きましたのでご紹介いたします。
ブラジルのグアリロバ農園は2016年の品評会（COE）にて優勝した経験もある国内でトップクラスのコーヒーを生産する農園です。
ファゼンダとは大きな敷地面積を誇る農園という意味だそうです。さすがブラジルですね。
そんな大きな農園から新しい試みのコーヒー豆が届きました。
本ロットはボジョレヌーボーの生産手法としても知られるダブル・カーボニックマセレーション（Double Carbonic Maceration）という精製処理がされており、一次発酵（アルコール発酵）と二次発酵（乳酸菌発酵）の二度の嫌気性発酵を経て、独特の味わいを生み出しています。
いわゆるアナエロビックに近いような製法なので、あの濃厚な香りとNaturalらしい華やかな酸味がお楽しみいただけます。
処理方法は果肉を残して乾燥工程に移るレッドハニー製法というもので、じっくりと乾燥させるスロードライを採用、とろみのある舌触りや程よい果実の甘い香りが感じられ、山椒のようなスパイシーな強い香りが特徴的です。
これはぜひ店頭の試飲コーナーで飲んでいただきたいです。
ブラジルのコーヒーってこんない魅力的になるの？？と驚かれると思います。
ぜひswitchで素敵なコーヒーとの出会いをお楽しみください。
生豆生産国：ブラジル
地域：ミナスジェライス州カンポダスベルテンチ
生産者：グアリロバ農園
標高：1100m
品種：イエローカトゥアイ
精製：ダブル・カーボニックマセレーション
焙煎度：浅煎り
