本日から仕事始めの方も多かったでしょうか。
まだまだ休み明けで仕事モードにならない方、ぜひコーヒースタンドスイッチにお越しください。
気持ちのスイッチが切り替わるような、美味しいコーヒーをお楽しみいただければと思います。
松原市に店舗がございますので、カフェ感覚でぜひお立ち寄りください。
12月から販売しており、とても人気があった「コロンビア アナエロビックNatural」の豆が完売となりました。
独特の風味がとても魅力的で、他に類を見ない味わいが最高に美味しかったコーヒーです。
とりあえず再販の予定はありませんが、せっかくなのでどんなコーヒーだったかをご紹介します。
コロンビアはコーヒーの産地として非常に優秀で、クリアで透明感のある酸味のコーヒーが多いことで有名です。
ラ・エスペランザ農園では、まだまだ一般的ではない品種「ピンクブルボン」を栽培しています。
甘くまろやかな味わいが特徴の珍しい品種ですが、これをさらに特殊な製法で精製します。
アナエロビックプロセスとは、日本語に訳すと嫌気性発酵と言います。
漢字で示す通り、（空）気を嫌う発酵をコーヒー豆に施します。
芳醇な香りに仕上がる傾向にあり、コーヒーチェリーってこんな香りを放つのかと驚かれると思います。
しかし、このアナエロビックプロセスとはあくまでコーヒーチェリー脱殻前に施す処理のことを指します。
この後にどのような精製方法で脱殻を行うかで味わいも香りも大きく変わります。
パルパーという機械でバリバリと果肉を剥きとり洗浄すると、通称ウォッシュドと呼ばれる精製方法になり、芳醇でありながら透明感のあるクリアですっきりとした味わいになります。
アナエロ後のチェリーを天日干しすると、通称ナチュラルと呼ばれる精製方法になり、濃厚で果実感を強く感じる味わいのコーヒーに仕上がります。
またこれらの中間的な位置づけにハニープロセスというものもあり、ホワイトやイエローやブラックなど細分化され、、、といった具合でかなりマニアックな話になります。
少し脱線しましたが、当店で取り扱っていましたものは私が個人的におすすめする「アナエロビックNatural精製」のものでした。
産地違いや品種違いなど、今後も新しくて面白くて最高に美味しいコーヒーをご提供できればと思っております。
